Getrocknete Sellerie wird gern als Gewürz in Suppen und Eintöpfen verwendet. Dabei müssen Sie das Gewürz nicht unbedingt kaufen. Sellerie lässt sich ganz einfach selbst trocknen. Wie? Das sagen wir Ihnen hier.
Häufig werden nur die Knollen oder Stiele der Sellerie in der Küche verwendet und die aromatischen Blätter hingegen weggeworfen. Dabei lässt sich das Blattwerk der Sellerie hervorragend trocknen und die intensive, aromatische Würzkraft konservieren. Ich habe schon oft gehört, dass das Gewürz aus dem Glas nicht sonderbar schmecken soll bzw. gar nicht den Geschmack abgibt, den man eigentlich von der Sellerie kennt. Ein Grund mehr es einmal selbst zu probieren.
Das lässt sich mit ein wenig Geduld und ohne großen Aufwand recht einfach bewerkstelligen. Das gewonnene Kräutersalz hält sich mehrere Monate, sodass Sie einige Suppen, Eintöpfen und Bratenfonds damit würzen können.
Intensiver Geschmack leicht konserviert
➔ Sie benötigen:
- die Blätter von 1 bis 2 Sellerieknollen
- ein Backblech
- ein Schraubglas mit Deckel
➔ Und so wird’s gemacht:
❶ Zunächst schneiden Sie die Blätter von der Sellerieknolle ab und binden das Kraut zu einem Bündel zusammen.
❷ Dieses Bündel hängen Sie kopfüber an einen trockenen, warmen Ort auf und lassen es ca. 3 Tage antrocknen.
❸ Danach nehmen Sie das Bündel mit dem leicht getrockneten Selleriekraut ab und hacken die Blätter klein.
❹ Die gehackten Blätter legen Sie nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen sie nachtrocknen. Auch hierfür eignet sich ein warmer, trockener Ort. Nach etwa 8 bis 10 Tagen dürften die Blätter trocken sein.
❺ Nun können Sie diese in ein Schraubglas füllen und haben so Kräuter mit einem intensiven Aroma, die Sie hervorragend als Würze für Suppen, Gemüsegerichte oder Salate verwenden können.
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