Nussecken
ZUTATEN
30 Stücke
FÜR DEN MÜRBETEIG:
300 g
Mehl (Typ 405)
1 TL
Backpulver
150 g
Zucker
1 Prise
Salz
2
Eier
125 g
Butter
FÜR DEN NUSS-BELAG:
200 g
Butter
175 g
Zucker
2 Pck.
Vanillezucker
300 g
Haselnüsse gemahlen
150 g
Mandelblättchen
400 g
Aprikosenmarmelade
200 g
Zartbitterkuvertüre
AUSSERDEM
Backpapier fürs Blech
Mehl zum Ausrollen
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ZUBERIETUNG
1. Schritt
Für den Teig Mehl und Backpulver vermischen. Zucker, Salz und Eier, wie auch die Butterflöckchen dazu geben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Schritt
Währenddessen für den Belag Butter, Zucker und Vanillezucker mit 5 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Dann Haselnüsse und Mandeln unterrühren und nochmals aufkochen lassen.
3. Schritt
Rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen und auf das Blech legen.
4. Schritt
Den Teig mit der Marmelade (ohne Stückchen) bepinseln. Die abgekühlte Nussmasse gleichmäßig darauf verteilen. Das Ganze im Ofen ca. 30 Minuten auf der unteren Schiene Backen bis es goldbraun ist. Die Ränder des etwas abgekühlten Kuchens begradigen und danach in ca. 8 cm breite Streifen schneiden, welche dann zu Quadraten und diese wiederum in Dreiecke geschnitten werden.
5. Schritt
Die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen bis sie klümpchenfrei ist. Die Ecken der ausgekühlten Nussecken eintauchen und zum Trocknen auf Backpapier legen.
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